Madame Coucou

Madame Coucou est une ale sûre aux fruits du Témiscamingue, qui mérite d’être dégustée en écoutant autre chose que la célèbre émission Passe-Partout (ha! ha!).

Cette bière, d’abord fermentée avec dix souches de bactéries lactiques lui apportant une acidité fruitée, est ensuite ensemencée avec de la levure belge ainsi que des Brettanomyces.

Lors de cette fermentation, du cassis et du sureau provenant du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest) ont été ajoutés au brassin.

De plus, du houblon suranné a été incorporé.

Après un passage d’un an en barrique de vin rouge, il en résulte un nectar acidulé, très fruité, avec une belle robe rosée.

Houblon: Suranné québécois

IBU: 10

473 mL

6,9%