Bouquet

Bouquet  2025, notre 4e version, est cette fois-ci l’assemblage de bière de fermentation spontanée 2022 & 2023. La bière s’est ensuite affinée en barrique de chêne.

Après l’affinage, l’assemblage a macéré avec du sumac, qui apporte un côté citronné et acidulé, de la sauge pour un côté herbacé et légèrement résineux.

La matricaire odorante quant à elle apporte un côté floral et des notes d’ananas et de camomille. Les ingrédients sont issus du terroir québécois. La bière est brassée à partir de blé cru (35 %) et de malt d’orge (65 %), avec uniquement du houblon suranné ajouté lors de l’ébullition.

Elle est refermentée en bouteille grâce à du miel de trèfles biologiques de la Gaspésie.

Conseils de service et de conservation :

- Température idéale : entre 6 et 12 °C.
- Service : dans une coupe et mélanger la lie.
- Conservation : bouteille debout, à l’abri du soleil. En raison de l’acidité de la bière, une conservation prolongée pourrait altérer la capsule métallique.
- Évolution : cette bière au goût évolutif gagne en complexité avec les années.

750mL

4,9%