Don Julio

Nouvelle itération de la Don Julio, notre gose sauvage vieillie en barrique de Sotol, spiritueux d’origine mexicaine s’apparentant à la Tequila et distillé à partir des feuilles de Dasylirion Wheeleri.

Cette version est issue d'un assemblage de goses sauvages fermentées avec des levures brett et des bactéries lactiques, vieillies en barriques de Sotol, puis conditionnées ensemble sur des quartiers d'ananas et du marc de canneberge.

Une bière funky et fruitée qui sort des sentiers battus avec la présence chaude du sotol et la finale saline apportée par l'ajout du Sel Saint Laurent de la côte nord. 

750mL

5,5%