Fausse Baie

Fausse Baie 2025, notre 4e version, est cette fois-ci l’assemblage de bière de fermentation spontanée (2023) et d’une bière ensemencée, grâce aux levures que nous avons récoltées sur du miel de Val d’Espoir (Saccharomyces cerevisiae).

La bière s’est ensuite affinée en barrique de chêne, pendant 1 an et demi. Après l’affinage, l’assemblage a macéré avec des boutons de rose et des baies de genévrier.

Les ingrédients sont issus du terroir québécois. Fausse Baie est de couleur jaune paille, c’est une bière délicate, aux arômes floraux, fruités et légèrement résineux, avec une acidité modérée. La bière est brassée à partir de blé cru (35 %) et de malt d’orge (65 %), avec uniquement du houblon suranné ajouté lors de l’ébullition.

Elle est refermentée en bouteille grâce à du miel de fleurs sauvages biologiques de la Gaspésie.

Conseils de service et de conservation :

- Température idéale : entre 6 et 12 °C.
- Service : dans une coupe et mélanger la lie.
- Conservation : bouteille debout, à l’abri du soleil. En raison de l’acidité de la bière, une conservation prolongée pourrait altérer la capsule métallique.
- Évolution : cette bière au goût évolutif gagne en complexité avec les années, mais pour savourer pleinement des aromates, nous recommandons de la consommer dans les 3 ans suivant l’embouteillage.

750mL

4,8%