Nouveau Départ

Nouveau Départ 2025, notre 3e version, est cette fois-ci l’assemblage d’une bière de fermentation spontanée de 2022 et d’une bière ensemencée grâce aux levures que nous avons récoltées : une première isolée sur du miel de Val-d’Espoir (Saccharomyces cerevisiae) et une seconde sur une pomme (Saccharomyces bayanus).

La bière s’est ensuite affinée en barrique de chêne. Après l’affinage, l’assemblage a macéré avec des mûres et des pousses de mélèze. Les ingrédients sont issus du terroir québécois. Nouveau Départ révèle des arômes terreux, fruités et acidulés.

Les pousses de mélèze apportent une touche forestière et citronnée. La bière est brassée à partir de blé cru (35 %) et de malt d’orge (65 %), avec uniquement du houblon suranné ajouté lors de l’ébullition.

Elle est refermentée en bouteille grâce à du miel de framboisiers biologiques de la Gaspésie.

Conseils de service et de conservation :

- Température idéale : entre 6 et 12 °C.
- Service : dans une coupe et mélanger la lie.
- Conservation : bouteille debout, à l’abri du soleil. En raison de l’acidité de la bière, une conservation prolongée pourrait altérer la capsule métallique.
- Évolution : cette bière au goût évolutif gagne en complexité avec les années, mais pour savourer pleinement le fruit, nous recommandons de la consommer dans les 3 ans suivant l’embouteillage.

750mL

5,3%