Septembre 2024

Septembre 2024, c’est toutes les techniques de fermentation utilisées chez Brett & Sauvage. Tu y retrouves de la bière de fermentation spontanée de 2022, une bière ensemencée grâce à des levures isolées sur une pomme (Saccharomyces bayanus), puis sur de la matricaire odorante (Saccharomyces cerevisiae), et même notre cidre de pommes sauvages de 2023. L’assemblage a ensuite macéré avec de la betterave, que nous avons cultivée sur le terrain de la brasserie, et avec du jus de poire. La prise de mousse en bouteille est réalisée avec du miel de trèfle biologique de la Gaspésie. Les ingrédients sont issus du terroir québécois. Les bières sont brassées à partir de blé cru (35 %) et de malt d’orge (65 %), et nous utilisons uniquement du houblon suranné lors de l’ébullition.

Cette version de la Septembre est différente dès le premier coup d’œil, marquée par son rouge flamboyant. La betterave avait de la couleur à donner cette année ! On retrouve le côté un peu fermier du cidre, la touche terreuse de la betterave et la douceur de la poire, un agréable mélange hétéroclite.

Pour profiter pleinement de chaque arôme qui se retrouve dans cette bière, nous vous conseillons de la servir dans une coupe. Conservation et température idéale de service entre 6 et 12 degrés Celsius.

Bière au goût évolutif, elle gagne en complexité avec les années. Pour profiter au maximum du fruit, nous recommandons de la consommer dans les 3 ans suivant l’embouteillage. Non filtrée, non pasteurisée. 

*Pour la conservation, garder les bouteilles à l’abri du soleil, debout, les bières étant acides pourraient altérer la capsule de métal avec les années.

Potentiel de garde : 5 ans

750mL 

5,8%