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PORTER BALTIQUE – Les Trois Mousquetaires

janvier 19, 2019

Après une petite pause pour le temps des fêtes, me revoici en pleine forme avec plein d’idées de chroniques. Et pour la première de 2019, j’ai décidé de rendre hommage aux grands classiques du brassage artisanal Québécois. C’est ainsi que je vous offrirai de temps à autre, mon appréciation des grands crus du Québec qui font la renommée de nos brasseurs locaux à l’international. Mon premier hommage sera donné au Porter Baltique des Trois Mousquetaires. Brassé pour la première fois en 2007, ce porter de fermentation basse reproduit très fidèlement la tradition brassicole des pays de la mer Baltique en développant toute la richesse des malts foncés grâce à une fermentation plus lente que les traditionnelles Stouts et Porter Anglais. Devenu depuis, un des fleurons Québécois de la bière, il est reconnu unanimement comme l’un des meilleurs Porter baltique au monde. Bien sûr il y a les fameuses déclinaisons vieillies en fût de Bourbon et Brandy, de Cognac, de Porto etc…, mais je m’attarderai aujourd’hui à la version classique de base. Notes de dégustation : Les aromes d’alcool rappellent un vieux Porto avec ses notes de cerises et son côté vineux. Le café, le chocolat noir et la mélasse sont les dominantes d’un olfactif doucement malté. On y décèle également des pruneaux et des raisins secs qui viennent complémenter une palette déjà complexe. Une mousse semi-crémeuse et pétillante recouvre un liquide noir et opaque, se maintenant moyennement longtemps avant de disparaitre complètement. L’entrée de bouche est très chocolatée, avec un corps massif et une texture extrêmement veloutée frisant le sirupeux. Les notes de chocolat au lait se superposent aux pruneaux, à la mélasse et aux raisins secs. Le malt est dominant et complexe. On n’y perçoit aucune amertume. L’alcool est superbement bien intégré et rehausse les esters fruités. Complexe, liquoreux, chaleureux et doux en sont ses principales qualités. À déguster lentement et en bonne compagnie lors des longues soirées d’hiver.

Santé !!!

Dandeman