----------------
en

Recherche
Retour

DELIRIUM TREMENS – Brouwerij Huyghe

février 14, 2019

Depuis quelques semaines, nous avons vu apparaitre sur les tablettes de plusieurs dépanneurs spécialisés des bières de la brasserie Huyghe. Cette brasserie familiale belge, fondée en 1906 et basée à Melle en banlieue de Gand, produit depuis 1989 leur fameuse Delirium Tremens. Récipiendaire de plusieurs prix internationaux, cette dernière a fait la renommée de la brasserie. Le délirium tremens est cette conséquence neurologique liée au sevrage d’alcool et caractérisée par un état de fièvre, de tremblements et de troubles de la conscience pouvant aller jusqu’aux hallucinations. Mais ne vous en faites pas, consommée avec modération, cette bière ne vous amènera point jusque-là. Caractérisée par sa bouteille à l’aspect de céramique, la delirium Tremens est savamment brassée avec trois types de levures. Cela lui confère une large palette gustative complexe.

Notes de dégustation : Un fruité aux notes de bananes et de poires nous titille le nez dès le départ. Des notes de fruits confits et de jujubes s’insèrent également dans cet olfactif complexe et harmonieux. Présence également de subtils houblons herbacés. Cannelle et clou de girofle également en sourdine. Un col de mousse blanche et crémeuse se maintient assez bien au sommet d’un liquide limpide et doré, dégageant des filaments de bulles dans toute l’étendue du verre. Effervescence et poires se complaisent en entrée de bouche, libérant une douce chaleur d’alcool qui envahit le palais. Le tout nous offrant une finale sèche et amère. Les notes sont de poires, de banane, d’alcool et d’herbes légèrement aromatisés aux épices. Le doux caractère malté nous offre des notes de pain frais. Les saveurs sont complexes et bien étalées sur la palette. L’effervescence hyperactive lui confère un caractère riche et plaisant. L’alcool est très bien intégré et supporte bien les épices et les fruits. Une bière de haute qualité mettant en valeur le fabuleux savoir des brasseurs belges.

Santé !!!

Dandeman