Depuis quelques semaines, nous avons vu apparaitre sur les tablettes de plusieurs dépanneurs spécialisés des bières de la brasserie Huyghe. Cette brasserie familiale belge, fondée en 1906 et basée à Melle en banlieue de Gand, produit depuis 1989 leur fameuse…

L’évolution constante du milieu brassicole nous permet de découvrir une panoplie de déclinaisons de styles traditionnels. Par exemple : la ‘’Triple du Nouveau-Monde’’ ou ‘’Triple Américaine’’. Ce style originaire de l’Abbaye de Westmalle en Belgique et traditionnellement brassé par des…

Après une petite pause pour le temps des fêtes, me revoici en pleine forme avec plein d’idées de chroniques. Et pour la première de 2019, j’ai décidé de rendre hommage aux grands classiques du brassage artisanal Québécois. C’est ainsi que…

Souvenir de jeunesse impérissable du temps des fêtes : ces petits plats de noix que ma grand-mère disposait sur la table et dont nous nous amusions à casser la coquille avec ces fameuses pinces en métal. Et quel plaisir renouvelé chaque…

Il était temps que McAuslan se mette à la page. Vous me direz que ces grosses brasseries (car nous ne les appellerons plus microbrasseries) comme Brasseurs du Nord, Unibroue etc., relèvent de grosses structures organisationnelles lentes à bouger et vous…

La saison froide s’étant définitivement installée et le temps des fêtes approchant à grands pas, il est temps de passer à des bières plus « chaudes » et plus festives. Bien sûr, il y a les éternelles Scotch Ales et…

On en apprend tous les jours… Quelle ne fut pas ma surprise en lisant l’étiquette de la «Ginnungagap» de remarquer que cette bière était un mélange de Pale Ale aux Brettanomyces et de ‘’Arctic Ale’’  «Arctic» Ale» me dis-je ?…

Contrairement à la croyance populaire, le terme Scotch Ale est très peu utilisé en Écosse où l’on appelle ce type de bière ‘’Wee Heavy’’.  À l’origine, les braseurs d’Édimbourg voulant se démarquer des éternelles Pale Ales Anglaises, y accentuèrent le…

Les houblons sont à la bière ce que les cépages sont au vin. Par leur variété, leur provenance, leurs conditions de culture et même l’année de leur récolte, ils peuvent apporter des éléments gustatifs bien distincts et ainsi s’adapter aux…

Les brasseries ayant produit des bières de type Kölsch au Québec ne sont pas légion. Ce style régional allemand particulier prend ses racines aussi loin que le moyen-âge, ou dans la commune de Cologne, la tradition voulait que l’on brasse…